Solo olive verdi, non serve altro
Pensiamo che il gusto delle olive verdi sia tutto quello che serve in questo patè. Ecco perché lo portiamo sulla tua tavola saporito, eppure leggero: non abbiamo aggiunto aglio, solo olive verdi all’80%. Il resto del contenuto di ogni vasetto sono acqua, sale, olio e aceto.
Una lavorazione antica
Nella cucina mediterranea, l’uso delle olive per preparare salse è sicuramente precedente il termine francese “pâté”. Anticamente venivano impiegate le olive non destinate al frantoio; oggi come allora, lasciamo il frutto a fermentare in acqua e sale per circa 9 mesi.
Pesce
Latte
Frutta a guscio
